往昔唯有在宴席之上才能够见到的鲍鱼，现今其价格变得亲民起来，进而走进了寻常家庭的平常餐桌。

鲍鱼走进寻常百姓家

于湖北武汉之地的市场当中，新鲜的鲍鱼已不再属于奢侈品范畴。临近春节之际，其价格虽存在波动情况，然而平常时候十头鲍每斤大概是三十元。经过换算之后，十元钱便能够买到三只。这样的价格变动之下，诸多家庭于日常烹饪期间也会将这道海鲜纳入考虑范围 。

过去，在餐馆里按只来计价的那种高档食材，如今在沿海地区的菜市场已然很常见了。消费者能够直接去挑选鲜活的鲍鱼，回到家经过简单处理之后便可以进行烹饪。价格的下降极大地拓宽了鲍鱼的消费场景，致使其从酒店的硬菜转变成家常菜的选择之一了。

鲍鱼的种类与分布

海洋全域各处均有鲍鱼分布，我国沿海地带存有七种主要鲍鱼品种，北方海域所产以皱纹盘鲍为主要类型，南方海域常见杂色鲍，此杂色鲍又被称作九孔鲍，不同种类鲍鱼于外观以及口感方面呈现出细微差异。

鲍鱼外壳之上存在着一排为数若干的小孔，此乃是它们用于呼吸以及排泄的通道所在之处。伴随鲍鱼不断地生长，往昔的孔洞会逐渐闭合起来，而新的孔洞会随之产生出来。一般情况下能够见到的孔洞数量处于四至九个之间的范围，所以鲍鱼由此而获得了“九孔螺”这样的名称。这些孔洞同样也是用于辨别鲍鱼是否鲜活的一种参考依据 。

从古至今的身份变迁

“鲍鱼”一词，于古籍记载里，有时所指的是经腌制的咸鱼，并非如今我们食用的那种鲍鱼。然而，作为海中之珍品，鲍鱼确实有着漫长的历史，长久以来都被称作“一口鲍鱼一口金”，是专为皇家以及富贵人家所设的专属贡品。

它那珍贵的地位是因为长起来缓慢，还有捕捞起来困难。野生的鲍鱼大概得要三年时间才能够长到可以拿来食用的大小。这些鲍鱼喜爱吸附在礁石的缝隙当中，其外壳的颜色跟岩石差不多，这给捕捞此项工作造成了挺大的难度。

决定价格的“头数”

在海产品的市场当中，特别是在干鲍的交易情形里，“头数”乃是用以衡量等级以及价格的关键指标。传统方面，“几头鲍”所指的是，一司马斤（大概600克）里面存在几只大小较为相近的鲍鱼。如今标准有所简化，一般指的是一市斤（500克）当中所包含的个数。

头数要是越少，那就意味着单只鲍鱼的个头会越大，而价格也就会越昂贵。比如说，“半头鲍”所指的是一斤里面只有半只，其个头巨大，且极为稀有。相反的情况是，十头、十二头鲍的体型较小，这种适合日常消费。

养殖技术突破产量瓶颈

使得鲍鱼价格得以变得亲民的根本缘由在于我国人工养殖技术所取得的巨大成功，当下中国养殖鲍鱼的年产量超过了二十万吨，占据全球总产量的百分之九十以上，而这一成就起始于上世纪八十年代的科研突破。

1986年，大连水产研究所达成了高密度育苗的成功，每立方米水体产出的苗种远远超过了当时的国际记录，这项技术奠定了大规模人工养殖的基石，达成了鲍鱼从依赖野生捕捞到实现“海上田园”规模化生产转变的成果 。

科技创新推动产业未来

现今，鲍鱼养殖已衍生出工厂化、筏式、网箱等多样模式，经由杂交育种技术，科研人员培育出了“大连鲍”、“西盘鲍”等具备抗病能力强、生长稳定特性的新品种，像这样如“绿盘鲍”，其个体规格相较于普通鲍鱼能够大一倍 。

在厦门大学的团队那里，甚至凭借监测鲍鱼的心率这种方式，以此来筛选耐温的品种，进而培育出了“西盘鲍”，此品种将耐受的水温提高了2.2摄氏度，这造就了福建所养殖的鲍鱼不用向北去避暑，其生长周期从三年被缩短为一年，最终大幅提升了生产效率 。

往后，伴随“蓝色粮仓”构建的进展，那我们可不可以期望更多往昔价格高昂的海鲜，如同现今的鲍鱼这般变成日常常见的可口食物吗，欢迎在评论区阐释你的见解，要是觉得文章有裨益，可别忘记进行点赞以及分享。